Prije nekoliko tjedana napisao sam svoj popis bačvi za kuhanje na COVID-19.Imam tu još jednu stvar: pravljenje svježe tjestenine.
Razmišljao sam o tome neko vrijeme.Zapravo, prije nekoliko godina kupili smo u dvorištu stroj za izradu rezanaca s ručnim pogonom po niskoj cijeni.Kad su bube na mojoj glavi iskorištene za pravljenje svježe tjestenine, moj je muž (neka mu srce) iskopao stroj.
Prvi dio je vrlo jednostavan: brašno, jaja (da, sobne temperature, pa morate čekati sat vremena da postignu temperaturu), ulje i sol u multipraktiku, prokuhajte 10 sekundi, a zatim režite na daske za rezanje.Zanemarite komad koji je pao na pod;ostalo je dobro radilo.Popravio sam ga, i uz pomoć mog sous chefa, izribano je.Omotamo ga plastičnom folijom i pustimo da radi što treba.
Tijekom cijelog procesa, jedna pametna stvar koju smo učinili bila je da smo izrezali loptu na četiri dijela i zatim zamotali ta tri dijela.
Shvatila sam da moram razvući tijesto.Kao i ja, idem po bocu vina.Moj strpljiviji sous chef tražio je naše štapiće za rolanje i vjerujem da je ovo zadnja upotreba u 90-ima.
Komad tijesta se spljoštio, muž je nosio ručicu, a ja sam ga počela stavljati u korito.U početku smo bili jako uzbuđeni.Svakim okretanjem i okretanjem brojčanika, postaje sve duži i tanji.
Tada smo shvatili da nemamo plana upravljati ovakvom vrstom tjestenine.Dug je oko 4 stope i ne znamo što da radimo.Pokušali smo smanjiti dizajn i shvatili da je duga anđeoska kosa previše mrckava da bi se upotrijebila i nismo znali što dalje.
Pokušali smo ih objesiti na dasku za rezanje i pretvoriti u debele komade.Pokušali smo ih objesiti na novu košaru friteze, ali bila je preniska.Košaru podupiremo na donjem dijelu stroja i lagano radi.
Brzo sam pretražio kuhinju i pronašao stalak za ručnike koji je visio ispred sudopera.Privezali smo ga za ručku pećnice kako bismo shvatili da će nam dati malo prostora za vješanje.
Isprobajte drugu metodu: razvaljamo manji komad i provučemo ga kroz anđeoske ukosnice.Zakrenuo je, a ja sam hranio tijesto, pokušavajući shvatiti kako ćemo uhvatiti konac.Zgrabio sam veliku zdjelu i stavio je u ladicu ispod aparata za rezance na rubu ormarića.Fragmenti su upali i skupili se zajedno.
Opet sam provukla tijesto kroz mašinu, a onda dala zadatak mužu da on provuče konac i ručicu, a kad prođu, ja mogu (lagano) uhvatiti žicu.Moje su ih ruke nježno podigle i pokupile - gledajući kako pola iskače s drugog kraja utora i brzo pada na pod.
Krenuo sam udesno i odnio kabelski svežanj do naše privremene opreme za sušenje, gubeći svaki centimetar kabelskog svežnja.
Ali nekoliko radova je uspjelo i jako smo ponosni na sebe.Napravili smo domaću tjesteninu.U redu, ima oko 10 linija od stroja do rešetke za sušenje, ali ovo je tek početak.
Pokušavamo ponovno u drugoj četvrtini.Ovaj put smo pokušali smanjiti pritisak valjka na 7 i on je potisnut.Pa, ići ćemo samo do šest sati.
Napravili smo i komad papira i pokušali napraviti raviole (imamo dovoljno tijesta za pet raviola) punjene ostacima umaka iz lokalnog meksičkog restorana.Zašto preostali umak za umakanje?Jer tu je, naravno.
Moj muž je pitao jesam li tijesto zatvorila vodom.Naravno da ne, odgovorio sam.Uzeo sam vilicu i stisnuo rubove kao pita, ali mislili smo da će eksplodirati čim udare u kipuću vodu.
Ostalo je još pola tijesta za makarone, ali kuhinja je katastrofa.U košari friteze bila je hrpa suhe anđeoske dlake, krhotine po cijelom kuhinjskom pultu i krhotine s drugog kraja poda.
Kao što sam rekao, čini se da je ovo stara epizoda "Volim Lucy", u kojoj se koristi tijesto za tjesteninu umjesto čokolade.
Počinjemo s wontonima.Rekla sam mužu da ih trebamo vidjeti kako plutaju kako bismo znali kada su spremni.Nježno smo spustili jednog od njih, a zatim brzo iskočili na površinu.Sadržaj ovog testa je previše.
Svih pet smo stavili u vodu, pričekali dvije minute (dok tijesto nije malo promijenilo boju), a onda izvadili jednu na probu (tada smo shvatili zašto moramo napraviti pet kada smo bili dvoje: jedan je bio tester).
Dobro, kobasica i sir možda nisu najbolji izbor, odnosno kuhani wonton, ali prođu bez eksplozije, pa to zovemo proof of concept.Sljedeći put, mislim da bismo mogli probati kuhati u fritezi.
Kako se ne moramo mučiti oko spremanja svježe tjestenine (četiri su mala anđeoska gnijezda), bacamo ih sve u vodu.
Nakon minute smo ih izvadili iz vode i prebacili u umak.Dodali smo malo vode za tjesteninu u umak jer je to radio TV kuhar.
Ovo je najmekša i najsvježija tjestenina koju smo ikada jeli.Na tanjuru ima previše stvari, ali jedemo dok se ne zasitimo.
Stoga postoji još jedna stvar na popisu za kuhanje COVID-a (od polovice tijesta se nakon nekoliko dana prave špageti. Iako zgrabi našu rešetku za sušenje, učinak nije tako dobar kao anđeoska kosa.) Prvo: Zaboravili smo Očistiti ručnik i staviti pod policu, a na kraju repu zakopati na tepih.Drugo: Stroj nije izrezao u potpunosti, pa smo morali svaki konac odvojiti rukom.
Mislim da svi pokazuju kakao bombe tijekom Božića.Na kraju krajeva, ne možemo ostaviti listu spremnika praznom.
Vrijeme objave: 7. veljače 2021